汞

海鲜	最高允许水平(mg/kg湿重)
肌肉肉:琵琶鱼（Lophius物种),大西洋鲶鱼（Anarhicas红斑狼疮)，鲣鱼（Sarda Sarda)，鳗鱼（安圭拉岛物种),帝王鱼，橙色粗鱼，玫瑰色士兵鱼（Hoplostethus物种),掷弹兵（Coryphaenoides rupestris)，大比目鱼（Hippoglossus Hippoglossus)，kingklip（Genypterus capensis)，马林（Makaira物种),眩晕（Lepidorhombus物种),鲻鱼（Mullus物种),派克（该河）粉鳗（Genypterus blacodes)，普通的鲣鱼（Orcynopsis单色的)，可怜的鳕鱼（Tricopterus分钟)，葡萄牙角鲨鱼（Centroscymnes coelolepis)，射线（拉贾物种),鲑（水手肠菌，门氏肠菌，胎生肠菌)，帆的鱼（Istiophorus platypterus)，鞘的鱼（鳞翅目，鳞翅目)，“大海”或“潘多拉”（Pagellus物种),鲨鱼(物种)蛇鲭鱼或鲳鱼（黄褐鳞茎，珍贵Ruvettus pretiousus，巨蛇蛇)，鲟鱼（鲟鱼属物种),剑鱼（Xiphas短剑)，金枪鱼（金枪鱼物种,学名Euthynnus物种,Katsuwonus pelamis）	1．0
前项以外之渔业产品及鱼之肌肉肉	0．5
甲壳动物:附属物和腹部的肌肉肉。以螃蟹及类蟹甲壳类动物为例(短尾派而且歪尾派)它适用于附属物的肌肉肉。	0．5

详情请参阅相关法例:1881/2006．

欧洲食品安全局(EFSA)根据最新数据审查了所有食品中无机汞和甲基汞的安全性。欧洲食品安全局采纳了世卫组织/粮农组织食品添加剂联合委员会(JECFA)制定的无机汞每周临时总摄入量为4 μg/kg体重(bw)。欧洲食品安全局建议甲基汞每周耐受摄入量为1.3µg/kg bw，低于JECFA的1.6µg/kg bw。

欧洲食品安全署的关于食品中汞和甲基汞对公众健康的风险的科学意见是可用的在这里．

修改建议

欧盟委员会一直在努力修改将汞作为海产品污染物处理的立法。拟议的立法将要求会员国制定与鱼类消费有关的具体国家消费建议，以充分实现鱼类消费的有益效果，同时限制汞毒性风险。在制定这一消费建议时，将特别敦促成员国列入鱼类消费的频率和所消费的鱼类种类。

随着各种鱼类汞含量的新数据的出现，拟议的立法还包含了对更多种类鱼类的新限制。最新版本的提案包含以下汞限值:

下列产品以外的水产品和鱼的肌肉肉:0.5毫克/公斤

头足类动物;海生腹足类;凤尾鱼的肌肉(Engraulis属)、鲤鱼(属鲤科家庭),
大西洋鳕鱼(Gadus morhua)、欧洲比目鱼(Platichthys flesus)、大西洋鲱鱼(Clupea harengus)、普通dab (Limanda
limanda)、青花鱼(鲭鱼属scombrus)、欧洲鲽(Pleuronectes platessa)，波洛克(Pollachius Pollachius)，赛西(Pollachius液对)、鲑鱼及鳟鱼(斑鳟属种虫害和雄鱼(spp.)、沙丁鱼/沙丁鱼(Dussumieriaspp。萨迪纳spp。沙丁鱼种虫害和Sardinopsspp.)、鳎(Solea Solea)，欧洲sprat (Sprattus Sprattus)、怀廷(Merlangius merlangus)、Pangasius或basa (Pangasius bocourti)、湄公河巨鲶(Pangasianodon牡蛎)及条纹鲶鱼(Pangasianodon hypophthalamus): 0.30 mg/kg

鲣鱼的肌肉(Sarda Sarda)、橙色粗鱼(Hoplostethus atlanticus)、圆鼻掷弹兵(Coryphaenoides rupestris)、大西洋大比目鱼(Hippoglossus Hippoglossus)、金克利普(Genypterus capensis)，马林(Makaira(spp.)、梅格里姆(Lepidorhombus)、红鲻鱼(巴巴图斯)、超鱼(Mullus surmuletus)、粉鳗(Genypterus blacodes)、北梭子鱼(该河)、阿奎塔尼亚派克(该河aquitanicus)、南梭子鱼(该河cisalpinus)、普通鲣鱼(Orcynopsis单色的)，可怜的鳕鱼(Tricopterus(spp.)、帆鱼(Istiophorus)、银鞘鱼(Lepidopus caudatus)、黑鞘鱼(Aphanopus碳水化合物)、腋窝鲷(Pagellus acarne)、黑斑鲷(Pagellus bogaraveo)、普通潘朵拉(Pagellus erythrinus)、蛇鲭鱼(Gempylus巨蛇座)、Escolar (Lepidocybium flavobrunneum)、油鱼(Ruvettus pretiosus)、鲟鱼(鲟鱼属(spp.)、金枪鱼(金枪鱼spp。学名Euthynnusspp。Katsuwonus pelamis)、大Amberjack (Seriola dumerili)、马鲛鱼(Scomberomorus cavalla)、角鲨(Squalusacanthias)、太平洋角鲨(Squalus suckleyi): 1.0 mg/kg

鲨鱼(除上文列出的鲨鱼外，所有种类)及剑鱼(剑座短剑): 2.0毫克/公斤